WRITER
김도연

<모두의 해초>를 통해 40가지의 다양하고
기발한 해초 요리를 선보인 김도연은 현재 케이터링
전문 업체 ‘플레이버 다이닝’을 운영하고 있습니다.


매콤 달콤한 다이어트 요리
해초 골뱅이 무침
골뱅이로 단백질을, 사과로 향긋함을
더하고 소면 대신 파채를 썰어 넣어
포만감이 느껴지는 요리예요.
[ 재료 ]

2인분 기준

모듬해초 1봉지(7g), 골뱅이 70g, 사과 50g,
대파(흰 부분) 40g, 매실청&고추장 2Ts씩,
식초&참기름 1Ts씩, 깨 약간
       1. 모듬해초는 찬물에 담가 2분간 불린 후 채반에
          건져 물기를 제거합니다.
       2. 골뱅이는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.
       3. 사과는 얇게 슬라이스하고 대파는 얇게
          채 썰어 파채로 만듭니다. 파채는 찬물에 담가
          매운맛을 뺍니다.
       4. 깨를 제외한 양념 재료를 모두 섞어 준비합니다.
       5. 볼에 준비한 모든 재료와 양념을 넣어 고루
          버무린 뒤 접시에 담고 깨를 뿌립니다. 
레시피는 <모두의 해초>에서
확인해 보세요. 
“건조 제품이 다양한 해초는 어느 계절이든
간편하게 즐길 수 있어 더 좋지요.
특히 감태는 정해진 규칙이나 고정관념 없이
다양한 요리에 활용해볼 수 있어요.
다양한 해초의 매력을 많은 이들과
함께 나누고 싶습니다.”

<모두의 해초> 프롤로그 中



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