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WRITER
홍신애

방송에서 재치있는 입담과 박식한 요리 이야기로
많은 사랑을 받은 요리연구가 홍신애.
이탈리안 가정식을 선보이는 레스토랑 ‘솔트’를
운영 중이며, 다양한 기업과의 협업을 통해  
독창적인 요리 세계를 소개하고 있습니다.



낙지 볶음 떡볶이
어른들이 더 좋아하는 메뉴
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"낙지볶음이나 쭈꾸미볶음 같은
매운 음식을 보면 항상 떡을 넣고 싶어요.
떡의 전문이 매운 맛을 중화시켜주는 것 같거든요.
매운 걸 못 먹는 분이라면 참고하세요."
[ 재료 ]

4인분
조랭이떡 150g, 낙지 2마리(500g),
양파 ¼개, 당근 1/6개. 표고버섯 2개,
쪽파 4대, 멸치 육수 1컵(200ml), 세척용 밀가루 약간

유장
간장 2Ts, 참기름 1Ts

낙지 양념장
고춧가루 4 Ts, 멸치 육수 4Ts,
고추장 2Ts, 설탕 1Ts, 다진 마늘 1Ts,
간장 1Ts, 들기름 1Ts, 후춧가루 약간

양념
식용유, 들기름, 깨 적당량
재료 손질하기

1. 낙지 양념장은 미리 섞어 고춧가루를 불려주세요.
멸치 육수 대신 뜨거운 물을 넣어도 좋아요.

2. 낙지는 밀가루로 문질러가며 깨끗하게
씻은 뒤 큼직하게 토막 냅니다.

3. 불린 낙지 양념장의 절반을
낙지에 버무려 재워둡니다.
조랭이떡도 유장에 버무려주세요.

4. 양파는 네모 모양으로, 당근과 표고 버섯은
반달 모양으로 썰고 쪽파는 길게 썹니다.
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재료 볶기

5. 팬에 식용유를 두르고
양파와 당근을 넣고 볶습니다.

6. 조랭이떡을 넣고 어느 정도 익으면
양념한 낙지와 남은 낙지 양념장을 넣고
한번 볶은 뒤 멸치 육수(200ml)를 붓습니다.

7. 자작하게 끓으면 버섯과 쪽파를 너헝주세요.

8. 들기름과 깨를 뿌려 마무리합니다.
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더 많은 레시피는
<모두의 떡볶이>에서 확인해 보세요.
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