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나카가와 히데코

일본에서 태어나 프렌치 요리사 아버지 밑에서
자란 나카가와 히데코는 전 세계를 돌아다니며
얻은 수많은 레시피를 바탕으로 연희동에서 요리 교실
‘구르메 레브쿠헨(Gourtmet Lebkuchen)’을
운영 중입니다.  



소고기 마리네이드 타코
멕시칸 스타일의 맥주 안주
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“양념한 소고기를 구워 살사와 함께
토르티야에 곁들이면 간식이나
식사, 라거 맥주 안주로도 좋답니다.
[ 재료 ]

소고기 채끝등심 덩어리 400g, 토르티야 10장,
양파 ½개, 고수잎 약간, 라임 또는 레몬 약간

소고기 숙성 양념
커민 가루 1t, 다진 마늘 1T, 라임즙 또는
제몬즙 1개 분량, 소금 1/2t, 후춧가루 약간,
살사 ½컵 (22페이지 살사 레시피 참조)
1. 소고기 숙성 양념을 섞어 채끝등심
덩어리에 고루 묻힌 후 30분간 재운다.

2. 양파는 얇게 채 썰어 물에
5분간 담가 매운맛을 제거한다.
고수잎은 굵게 다진다.
라임 또는 레몬은 조각낸다.

3. 그릴팬을 달궈 소고기를 구운 후
적당한 크기로 썬다.

4. 달군 팬에 토르티야를 올려 타지 않게 굽는다.

5. 접시에 소고기와 토르티야를 담고
살사는 따로 그릇에 담는다.

6. 양파와 고수잎, 라임 또는 레몬은
작은 그릇에 담아 준비한다.
더 많은 레시피는
<히데코의 사계절 술안주 夏 : 맥주편>에서
확인해 보세요.
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