악세사리 -S1L1


WRITER
나카가와 히데코

일본에서 태어나 프렌치 요리사 아버지 밑에서
자란 나카가와 히데코는 전 세계를 돌아다니며
얻은 수많은 레시피를 바탕으로 연희동에서 요리 교실
‘구르메 레브쿠헨(Gourtmet Lebkuchen)’을
운영 중입니다.  



간단 해물 피자
부드러운 치즈와 사케의 만남
악세사리 상품 이미지-S1L5
“사케와 어울리지 않는다고 생각할 수 있지만,
모차렐라 치즈같이 부드러운 치즈가
사케의 단맛과 궁합이 좋아요.
맥주보다 배가 부르지 않고
화이트와인보다 산미가 덜한 사케의 장점이
극대화되는 조합이랍니다! ”
[ 재료 ]

토르티야 20cm 2장(냉동 토르티야 가능),
생모차렐라치즈 1개, 올리브유 1T, 토마토 퓌레 4T,
바질 또는 민트 약간, 후춧가루 약간

토핑
오징어 1마리, 새우 8마리, 조갯살 150g,
마늘 1쪽, 블랙 올리브 6개,
  보라색 양파 ¼개, 올리브유 약간, 소금 약간,

취향에 따라 토핑을 추가해도 좋아요!
[ 레시피 ]

1. 오븐을 200~200℃로 예열한다.

2. 오징어는 내장을 제거한 후 몸통은 링으로,
다리는 먹기 좋은 길이로 자른다.
새우는 꼬리만 남기고 내장을 제거한다.
조갯살은 살짝 헹궈 물기를 뺀다.

3. 마늘은 잘게 다진다.
블랙 올리브는 링 모양으로 얇게 썬다.

4. 양파는 링 모양으로 얇게 썬다.
모차렐라 치즈는 물기를 빼고
1cm 두께로 자른다.

5. 팬에 올리브유를 두르고 달군 뒤
마늘을 볶는다.
마늘이 익어 향이 나면 해물을 넣고
센 불에서 빠르게 볶아 소금으로 간한다.

6. 오픈팬에 토르티야를 얹고 올리브유를 
바른 뒤 토마토 퓌레를 펴 바른다. 
5 의 해물을 골고루 얹고 치즈, 양파,
블랙올리브를 올린다. 후춧가루를 뿌린다.

7. 오븐에서 8~10분간 굽는다.
더 많은 레시피는
<히데코의 사계절 술안주 秋 : 사케편>에서
확인해 보세요.
악세사리 머스타드 색상 이미지-S1L10



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