돼지 목살과 더덕 고추장 구이 by 히데코의 사계절 술안주 - 서울번드

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돼지 목살과 더덕 고추장 구이 by 히데코의 사계절 술안주

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    상품명 돼지 목살과 더덕 고추장 구이 by 히데코의 사계절 술안주
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    나카가와 히데코

    일본에서 태어나 프렌치 요리사 아버지 밑에서
    자란 나카가와 히데코는 전 세계를 돌아다니며
    얻은 수많은 레시피를 바탕으로 연희동에서 요리 교실
    ‘구르메 레브쿠헨(Gourtmet Lebkuchen)’을
    운영 중입니다.  



    돼지 목살과 더덕 고추장 구이
    흑맥주의 단맛과 어울리는 안주
    “더덕을 돼지고기와 함께 양념해 버무려 놓으면
    일주일 이상 냉장고에 보관해서 먹을 수 있어요,
    단맛과 구수한 향이 살아있는 흑맥주 계열과
    잘 어울리는 안주예요.”
    [ 재료 ]

    돼지고기 목살 300g, 더덕 6개, 식용유 약간

    돼지고기 숙성 양념
    다진 생강 1T, 후춧가루 약간

    양념장
    설탕 1T, 고춧가루 1T, 다진 마늘 1T,
    진간장 1T, 참기름 1T, 고추장 2T
    1. 돼지고기 목살은 먹기 좋은 크기로 잘라
    숙성 양념을 넣고 주물러 10분간 재운다.

    2. 더덕은 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썬 다음
    비닐봉지에 넣고 방망이로 두드려 얇게 편 뒤
    먹기 좋은 크기로 찢는다.

    3. 분량의 재료를 섞은 양념장에 돼지고기
    목살과 더덕을 넣고 주물러 30분간 숙성시킨다.

    4. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 돼지고기
    목살을 굽는다. 고기가 어느 정도 익으면
    더덕을 넣고 살짝 볶아 마무리한다.
    더 많은 레시피는
    <히데코의 사계절 술안주 夏 : 맥주편>에서
    확인해 보세요.
     
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