안초비 소스를 곁들인 가지구이 by 히데코의 사계절 술안주 - 서울번드

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안초비 소스를 곁들인 가지구이 by 히데코의 사계절 술안주

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    상품명 안초비 소스를 곁들인 가지구이 by 히데코의 사계절 술안주
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나카가와 히데코

일본에서 태어나 프렌치 요리사 아버지 밑에서
자란 나카가와 히데코는 전 세계를 돌아다니며
얻은 수많은 레시피를 바탕으로 연희동에서 요리 교실
‘구르메 레브쿠헨(Gourtmet Lebkuchen)’을
운영 중입니다.  



안초비 소스를 곁들인 가지구이 
재료의 고소함을 살린 와인 안주
점퍼 상품상세 이미지-S1L5
“스페인의 채소 마리네이드 요리인
‘에스카베체’와 일본의 가지구이를
응용한 요리입니다. 
가지 껍질을 노릇노릇하게
구우면 정말 고소한 맛이 나요.” 
[ 재료 ]

가지 6개,

소스
안초비 조각 다진 것 4장 분량,
다진 이탈리아 파슬리 2줄기 분량,
다진 마늘 1쪽 분량, 올리브유 2T, 소금 1/2t
1. 가지는 꼭지를 제거한 뒤
석쇠에서 직화로 껍질을 굽는다.

2. 구운 가지는 그릇에 담아 식으면
껍질을 벗지고 4~5등분 한다.

3. 볼에 소스 재료와 가지에서 나온 국물을 섞는다.

4. 구운 가지 위에 소스를 뿌려 완성한다.
더 많은 레시피는
<히데코의 사계절 술안주 夏 : 와인편>에서
확인해 보세요.
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